KULINARIJA

Tema skirta keistis, dalintis receptais, virtuvės idėjomis.
Taip pat spręsti visus klausimus susiejusius su maisto gaminimu.

Prašymas, kad receptus rašytumėte Bold, kad lengviau butu rasti juos

---

Redagavo Žvaigždutė 2009-12-10, 17:49

Labai reikia recepto kaip iškepti lašišos file. Panašiai kaip Jusiukas kepa - folijoje. Reikia patiekalo Kūčių stalui, file jau yra, nėra recepto

P.S. Savaitgalį gaminau naminę duonos girą, gavosi labai skaniai , ar reikia recepto su fotoreportažu, nes Kūčioms vėl gaminsiu

Ciopa, giros recepta "gani siuda".

Penktadienį ryte bus su visomis nuotraukytėmis dabar dariau tik pabandymui

o mes norim dabar pabandyti pasidaryti

OK , pabandysiu šiandien surašyti eigą, o foto sudėsiu penktadienį.

Lasisa labai paprastai - papreskoniuoji siek tiek (druska, citrinpipiriai, zuvies prieskoniai Santa Maria, krapu) citrinos sulciu prispaudi, pasimarinuoja ir kepi. Nieko imantraus, nes ji skani pati is saves, todel reikia nesugadinti prieskoniais. Kepu folijoje, bebaigiant kepti atidengiu ir siek tiek paskrunda. Galima orkaites grili injungti porai minuciu (ne daugiau).

Ulafai, o kiek laiko ir kokioje temperatūroje kepti?

Čiopa, iš akies As visada kepu 180-200 diapazone. Manau 220 nepakenks, nes folija neleis isdziuti lasisai, ir ji vis tiek bus sultinga. Esme neperskrudinti atidengus ir ne per dziovinti. Todel skrudinu apie 220-230 ir ziuriu vis atidarinedamas orkaite. Jei ne iskarto patieksi i stala, pradaryk orkaite, kad iseitu karstis, kitaip padzius. Iseis pagrindinis karstis ir gali laikyti uzdares.
Laikas irgi is akies. 20 minuciu, patikrinu, 10 minuciu, patikrinu ir t.t. Manau, kad 40 per akis, o gal ir 30 pakaks.

---

Redagavo 2010-12-21, 16:03

Ulafai, labai ačiū Bandysim

DUONOS GIRA

Reikia:

• 1 kg juodos duonos
• 3 stiklinių cukraus
• 30 g mielių
• saujos razinų
• 8 l verdančio vandens

1. Duoną supjaustome riekelėmis, pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir gerai apskrudiname iš abiejų pusių.
2. Apskrudintą duoną sudedame į kibirą ir užpilame verdančiu vandeniu.
3. Kibirą uždengiame audiniu ir paliekame aušti 3 - 4 valandoms, kol atauš iki 25 - 35 laipsnių ir įgaus rudą spalvą.
4. Vandeniui ataušus, per koštuvą perpilame jį į kitą kibirą nusunkdami duonos likučius.
5. Susmulkiname mieles, praskiedžiame jas dubenėlyje su vandeniu (kad geriau išsimaišytų) ir kartu su cukrumi ir razinomis supilame į kibirą ir išmaišome.
6. Kibirą uždengiame audiniu (ne dangčiu!) ir pastatome šiltai kuriam laikui, pavyzdžiui per naktį. Per ilgai nelaikyti, nes perrūgs
7. Ryte nugraibome susikaupusias putas ir uždengę kibirą su dangčiu pastatome kažkur šaltai 10 - 12 valandų. Dabar galima į balkoną, vasarą galima supilstyti į butelius ir į šaldytuvą.
8. Kai razinos pakyla - pilame į bokaliukus ir geriame

Skanaus!!!

---

Redagavo Čiopa 2010-12-28, 13:54

Mano svogeris daro analogiskai, tik pora skirtumu:
1. duona is pradziu padziovina kelias dienas, o po to ja dar orkaiteje paskrudina ir geriausiai tam tinka Vilniaus juoda duona,
2. duona vandenyje laiko ~12 valandu iki isgraibant,
3. paruosta gira (po duonos isemimo) jau su mielem razinom ir tt.. taip pat laiko ~12 valandu (kibire kambario temperaturoje, galima netoli radiatoriaus) pries geriant ar ispilstant.
gaunasi 12 + 12 val. viso para ir lengviau atsimint. Taciau bet kokiu atveju, liuks gerimas visiems rekomenduoju
ir aciu Ciopai , kad parasei recepta, nes tokios giros atsigeres parduotuvines tikrai nebenoresi gert nei blindos nei backoriu...

---

Redagavo toSKA 2010-12-21, 17:13

Beje mieles suskysteja su cukrum. galima paimti tas 30 gramu mieliu, 2 valgomus saukstus cukraus ir jas sutrinti, mieles igauna pusiau skysta konsistencija (kazkas panasaus i grietineles tirstuma ir tada galima su vandeniu praskiesti puodelyje arba tiesiogiai pilti i kibira

Kazus mums kazkaip nesuskystejo kai maisem su cukrum

Sausos mielės tikrai neskystėja, bet tos vadinamos šlapios-tai tikrai skystėja

O mes labai ir nelaukėm, kol suskystės, patrynėm patrynėm, vandens ant viršaus ir tvarka

Sausos tikrai netirsteja. As su cukrum mieles susitrynes siap megstu kartais pavalgyti

Kiek žinau damos kepa duona. Tai jeigu sugebėtų kas išversti iš švedų:
http://www.kayake...d.htm

Dagy, jei niekas iki rytojaus nepagelbes su vertimu, bandysiu as

Kūčioms pasinaudota Čiopos ir Algio receptais: užraugta gira ir padarytas silkės tortas Skanumėlis.... Tik tortas gavosi didokas, tai visiems svečiams teks įdėti Visi laukiami

gal galima silkės torto receptą? tai tokio gėrio gyvenime nebuvau ragavęs. Gerai, kad yra autovikingų WM